HISTORIA DEL TOMATE PLATENSE

La producción de tomate platense comienza alrededor del año ´30 en los alrededores de la ciudad de La Plata, así como en partidos vecinos como Berazategui y Florencio Varela. En sus comienzos se lo denominaba simplemente “raya negra” o “raya verde” por los trazos característicos de color verde oscuro que surcaban el fruto próximo a la madurez. Esta característica se fue perdiendo en los tomates modernos. Pero la popularidad que alcanzó su cultivo, por su sabor, su rusticidad, hizo que la gente con el tiempo lo llamara sencillamente tomate platense, por producirse mayoritariamente en las quintas del cinturón verde platense. Su Origen Diversos orígenes se le atribuyen al tomate platense. Algunos lo consideran producto de una hibridación natural entre las variedades Genovés x Marglobe, europea y americana respectivamente, posteriormente difundida por un horticultor de La Plata. Por su parte, los Ings. Agrs. Scasso y Millan, citan en 1930 “una nueva variedad”, llamada “Invulnerable”, a la que atribuyen notables características de resistencia a las enfermedades y buenos rendimientos; otro informe indica que luego del ataque de una enfermedad que diezmara los cultivos, el señor De Filitto, quintero de la zona de La Plata, obtuvo en 1928 semillas de los frutos de una planta que mostraba marcada resistencia, a la que por sus características denominó “raya verde”. Por último, quinteros tradicionales de la zona de Gorina, Pdo. de La Plata, recuerdan el tomate “raya negra” como el precursor del tomate platense, y asignan al señor Papalardo, productor muy famoso de la zona de City Bell, Pdo. de La Plata, la responsabilidad de introducir, en la década del ´30, un tomate de Italia, el que posteriormente derivaría en el “platense”. Sus Principales Características El tomate platense se distingue de otros tomates modernos fundamentalmente por su sabor. Ese sabor característico, ácido y dulzón, que lo hizo famoso en nuestro país y en el exterior. Pero no es solamente el sabor aquello que lo diferencia. Su aspecto también. Chato, lobulado, rojo intenso, lleno de semillas y con jugo, mucho jugo, aquel que nos peleábamos por mojar el jugo de la ensalada. Y por último, su historia. Porque si hay algo de lo que nos enorgullecemos aquellos que trabajamos para la revalorización del tomate platense es de su historia. Porque el tomate platense es fruto de años de trabajo en nuestras quintas. Es una síntesis de décadas del aporte de productores, peones, medieros y técnicos que supieron cultivarlo para ofrecernos con el tiempo un cultivo que se muestra como parte de nuestra producción hortícola. Entonces, historia y sabor, cultura y sabor, representan en este cultivo a nuestros quinteros desde hace ya décadas. Los Orígenes del Proyecto En el año 1999 comenzamos, técnicos y productores, a trabajar en la revalorización del tomate platense como un producto típico, tradicional, rescatando cualidades como el sabor y la producción artesanal como sus características distintivas. En estos años hemos localizados distintas “poblaciones” de tomate platense, las que fueron facilitadas desinteresadamente por los viejos productores. Entre las mismas, podemos destacar: Carcione y Gentile, de Gorina, Pdo. de La Plata; Del Manso, de Hudson, Pdo. de Berazategui; Línea 7, población mejorada en la Experimental de Gorina, Pdo. de La Plata; Bustos, de Hernández, también del Pdo. de La Plata; Grasso, de L. Olmos, Pdo. de La Plata; Prieto, del barrio Aeropuerto de La Plata, entre otras. Todas estas poblaciones con el tiempo han tomado un nombre propio, precisamente el de aquellos productores que han sabido mantenerlas y reproducirlas durante años. El proyecto Capacitación de Productores Hortícolas en un Marco de Integración Productor– Consumidos para la Preservación y la Producción de Poblaciones Locales de Tomate Platense surge del trabajo conjunto de los cursos de Extensión, Horticultura y Agroecología de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la UNLP. El mismo se propone desarrollar estrategias que faciliten la adopción de poblaciones locales de tomate platense por parte de los productores hortícolas de nuestra región, y de integrar en su desarrollo a productores y consumidores. Los productores aportando sus conocimientos, la historia del cultivo, su experiencia; los consumidores su memoria, sus necesidades y sus deseos. Y ambos, sus puntos de vista de uno de los cultivos que hizo famosa a nuestra horticultura. Las actividades del proyecto son las siguientes: · realización de parcelas demostrativas en campos de productores · el rescate de la historia del cultivo · visitas periódicas de consumidores a los campos de los productores que cultivan tomate platense · reuniones de capacitación y reflexión sobre el cultivo, su producción y sus posibilidades. Para mayor información sobre el proyecto conectarse con: Curso de Extensión Rural: [phone] int. 422 / [e-mail] Curso de Horticultura: [phone] int. 417 / [e-mail] Curso de Agroecología: [phone] int. 455 / [e-mail]

El tomate platense tuvo su fiesta en Los Hornos

En la Estación Experimental "Julio Hirschhorn, de Los Hornos, se realizó ayer la tercera Fiesta del Tomate platense, en la cual los visitantes pudieron ver el proceso de producción, los productos en las distintas variedades que se utiliza este elemento, degustar y participar de espectáculos artísticos.

La jornada comenzó a media mañana y se extendió hasta las 20, en 66 y 167, donde se montó un almacén de campo, hubo venta de tomate fresco, dulce y salsa, y se organizaron diversas actividades para realizar en familia.

En la fiesta también se montó una exposición de herramientas de la horticultura local, que son utilizadas para cultivar el tomate y otras verduras locales.

El encuentro fue organizado por el grupo de Productores de Tomate Platense, con la colaboración del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, la Universidad Nacional de La Plata, como así también organismos gubernamentales provinciales y municipales.

Un grupo de investigadores de la facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la UNLP trabajan en conjunto desde hace unos años junto a productores hortícolas de la Región que rescataron la producción del tomate platense, después de décadas en que había desaparecido del mercado. El proyecto del Tomate platense apunta a revalorizar su cultivo como producto cultural de nuestra región; promover la conservación in situ de las poblaciones localizadas de tomate platense; y adopción, por parte de los productores beneficiarios, de las técnicas de producción y mercadeo desarrolladas y evaluadas grupalmente.

BUSCAN RESCATAR EL TOMATE PLATENSE E INSERTARLO EN EL MERCADO

Un proyecto de la Facultad de Agronomía intenta, desde hace siete años, “trazar su perfil” y difundirlo como un producto de calidad. Se identificaron nueve familias que ofrecen las variedades competitivas. Ahora se trabaja en el modo de llegar a los consumidores locales.
La Facultad de Agronomía de la Universidad de La Plata realiza desde 1999 un amplio relevamiento por las quintas de nuestra región, para definir el perfil de tomate platense y desarrollar un proyecto que permita su comercialización en condiciones competitivas. En los siete años de desarrollo se logró individualizar nueve variedades identificadas con el apellido de las familias que los cultivó, y promover técnicas de mejoramiento de la producción.
El proyecto se denomina Rescate y difusión del tomate platense, y está basado en tres líneas de acción que buscan mantener una biodiversidad genética que hoy está en riesgo por los métodos modernos de producción.
La primera línea, explicitada por el Ingeniero Agrónomo Juan José Garat, apunta a “revalorizar el cultivo de tomate, variedad platense, como producto de nuestra región”.
Lo segundo “es promover la conservación in situ de las poblaciones localizadas del cultivo”. Y la tercera línea es “lograr que los productores adopten las técnicas de producción y mercadeo desarrolladas grupalmente”.
Uno de los aportes más llamativos del trabajo de identificación de nueve poblaciones concretas de tomate platense, caracterizados por los mismos quinteros como “productos destacados” ya sea por su rusticidad, el rendimiento o la tolerancia de diversas plagas y enfermedades.
Las variedades están identificadas con el apellido de las familias que los cultivaron originalmente.

Están las poblaciones “Gentille”, “Prieto”, “Carcioni”, “Alborghetti”, “Del Manso”, “Grasso”, “Bustos”, y “Prieto”. La novena población es la “Línea 7”, variedad mejorada a partir del trabajo de la Experimental de Gorina, del Ministerio de Asuntos Agrarios.
Más allá del relevamiento, el trabajo busca que los productores de la región se involucren en su cultivo y su revalorización, a partir de la producción. Y como el objetivo es buscar canales y condiciones competitivas, durante el proyecto los productores intentaron comercializarlo en su área de influencia. El resultado fue la continuidad en la producción de tomate platense y una marcada preferencia hacia determinadas poblaciones.
Entre otras actividades desarrolladas para fomentar su consumo se destacan las diversas jornadas de degustación de las diversas poblaciones de tomate platense, tanto fresco como dulce y salsa, elaborados con dichos materiales, así como los encuentros entre productores y consumidores, cuyo objetivo fue el de promover el intercambio de opiniones y experiencias. Con el tiempo también se logró que los consumidores se involucren en esas actividades.

 

III Fiesta del Tomate Platense

Bonicatto con productores hortícolas

Carlos Bonicatto, diputado platense El legislador de la capital bonaerense destacó la importancia de dicha producción y asumió el compromiso de seguir trabajando en apoyo al desarrollo hortícola de la región.

LA PLATA-BUENOS AIRES, Enero 06 (Agencia NOVA) El vicepresidente de la Cámara de Diputados de la Provincia de Buenos Aires, Carlos Bonicatto, asistió este sábado a la tercera edición de la "Fiesta del Tomate Platense y otras hortalizas locales", que se llevó a cabo en la Estación Experimental de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNLP, ubicada en 66 y 167, Los Hornos. Bonicatto, quien viene trabajando hace tiempo en temas legislativos apoyando el desarrollo hortícola local y la realización de estas fiestas, visitó los distintos stands del predio y conversó con los productores, artesanos, vecinos y demás participantes. Cabe destacar  que en esta feria se venden los tradicionales tomates platenses que, como destacan los especialistas en el tema, a causa de los híbridos, que duran más tiempo, se dejaron de producir para el consumo masivo hace ya varios años. En este sentido, el legislador kirchnerista resaltó en declaraciones periodísticas "la importancia que tiene la Fiesta del Tomate Platense, la cual cuenta con el apoyo de la Municipalidad de La Plata, INTA y la Cámara de Diputados provincial y es organizada por facultades de la UNLP, en forma conjunta con productores y consumidores locales" y destacó "el esfuerzo constante de los organizadores para revalorizar y difundir la cultura hortícola de la región". Finalmente, Bonicatto felicitó a los participantes y organizadores y se comprometió a seguir apoyando el desarrollo de la producción hortícola de la ciudad, la cual cuenta con más de 60 años de reproducción continua. (Agencia NOVA)